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Ci sono ricette che fanno subito scena, di quelle che porti in tavola e pensi: โok, questa sembra uscita da un ristoranteโ. Il chicken piccata รจ esattamente cosรฌ.
Pollo dorato, salsa cremosa con quel tocco fresco di limone, capperi che danno carattereโฆ e la pasta che raccoglie tutto. ร uno di quei piatti completi che riescono a essere eleganti ma anche super confortanti.
La cosa bella รจ che, nonostante il risultato, รจ molto piรน semplice di quanto sembri. Bastano pochi passaggi fatti bene per ottenere una salsa avvolgente e un pollo morbido, mai secco.
Perfetto quando vuoi qualcosa di diverso dal solito, ma senza complicarti la vita. E soprattuttoโฆ uno di quei piatti che spariscono dal piatto molto prima di raffreddarsi ๐
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โข 4 petti di pollo senza ossa e senza pelle (circa 900 g)
โข 1 cucchiaino di sale (piรน q.b.)
โข 1/2 cucchiaino di pepe nero (piรน q.b.)
โข 40 g di farina 00
โข 2 cucchiai di burro (divisi)
โข 4 cucchiai di olio dโoliva (divisi)
โข 180 ml di vino bianco secco
โข 120 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sale
โข 3 cucchiai di succo di limone
โข 120 ml di panna fresca
โข 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (piรน q.b. per servire)
โข 2 cucchiai di capperi (facoltativi)
โข 225 g di capelli dโangelo
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- Porta a ebollizione una pentola dโacqua per la pasta.
- Se i petti di pollo sono troppo spessi, battilli leggermente per appiattirli. Condisci con sale e pepe e passali nella farina.
- In una padella grande scalda 1 cucchiaio di burro e 2 di olio a fuoco medio. Cuoci 2 petti di pollo alla volta finchรฉ dorati su entrambi i lati (circa 3 minuti per lato). Metti da parte. Ripeti con il resto del pollo usando il burro e olio rimanenti.
- Abbassa il fuoco a medio-basso. Versa vino, brodo e succo di limone. Mescola raschiando il fondo della padella. Porta a ebollizione e lascia ridurre della metร o poco piรน. Regola di sale e pepe.
- Abbassa il fuoco e aggiungi la panna. Mescola finchรฉ la salsa si addensa leggermente (1โ2 minuti). Aggiungi prezzemolo e capperi e amalgama.
- Cuoci la pasta al dente.
- Impiatta la pasta, aggiungi il pollo accanto e versa sopra la salsa. Completa con altro prezzemolo.
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4 porzioni
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Circa 700โ750 kcal per porzione
(valore stimato considerando pasta + salsa + pollo)
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