𝗨𝗡 𝗣𝗜𝗔𝗧𝗧𝗢 𝗖𝗛𝗘 𝗦𝗘𝗠𝗕𝗥𝗔 𝗥𝗜𝗦𝗧𝗢𝗥𝗔𝗡𝗧𝗘… 𝗠𝗔 𝗦𝗜 𝗙𝗔 𝗜𝗡 𝗖𝗔𝗦𝗔 🍋

Ci sono ricette che fanno subito scena, di quelle che porti in tavola e pensi: “ok, questa sembra uscita da un ristorante”. Il chicken piccata è esattamente così.

Pollo dorato, salsa cremosa con quel tocco fresco di limone, capperi che danno carattere… e la pasta che raccoglie tutto. È uno di quei piatti completi che riescono a essere eleganti ma anche super confortanti.

La cosa bella è che, nonostante il risultato, è molto più semplice di quanto sembri. Bastano pochi passaggi fatti bene per ottenere una salsa avvolgente e un pollo morbido, mai secco.

Perfetto quando vuoi qualcosa di diverso dal solito, ma senza complicarti la vita. E soprattutto… uno di quei piatti che spariscono dal piatto molto prima di raffreddarsi 😄

𝗖𝗛𝗜𝗖𝗞𝗘𝗡 𝗣𝗜𝗖𝗖𝗔𝗧𝗔 🍋

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜

• 4 petti di pollo senza ossa e senza pelle (circa 900 g)
• 1 cucchiaino di sale (più q.b.)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero (più q.b.)
• 40 g di farina 00
• 2 cucchiai di burro (divisi)
• 4 cucchiai di olio d’oliva (divisi)
• 180 ml di vino bianco secco
• 120 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sale
• 3 cucchiai di succo di limone
• 120 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (più q.b. per servire)
• 2 cucchiai di capperi (facoltativi)
• 225 g di capelli d’angelo

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𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua per la pasta.
2. Se i petti di pollo sono troppo spessi, battilli leggermente per appiattirli. Condisci con sale e pepe e passali nella farina.
3. In una padella grande scalda 1 cucchiaio di burro e 2 di olio a fuoco medio. Cuoci 2 petti di pollo alla volta finché dorati su entrambi i lati (circa 3 minuti per lato). Metti da parte. Ripeti con il resto del pollo usando il burro e olio rimanenti.
4. Abbassa il fuoco a medio-basso. Versa vino, brodo e succo di limone. Mescola raschiando il fondo della padella. Porta a ebollizione e lascia ridurre della metà o poco più. Regola di sale e pepe.
5. Abbassa il fuoco e aggiungi la panna. Mescola finché la salsa si addensa leggermente (1–2 minuti). Aggiungi prezzemolo e capperi e amalgama.
6. Cuoci la pasta al dente.
7. Impiatta la pasta, aggiungi il pollo accanto e versa sopra la salsa. Completa con altro prezzemolo.

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𝗣𝗢𝗥𝗭𝗜𝗢𝗡𝗜 🍽️

4 porzioni

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𝗖𝗔𝗟𝗢𝗥𝗜𝗘 🔥

Circa 700–750 kcal per porzione

(valore stimato considerando pasta + salsa + pollo)