🍽️ 𝗣𝗔𝗥𝗠𝗜𝗚𝗜𝗔𝗡𝗔 𝗗𝗜 𝗖𝗔𝗥𝗖𝗜𝗢𝗙𝗜 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗥𝗢𝗠𝗔𝗡𝗔 🇮🇹

Una volta al pranzo di Pasqua (o era Ferragosto?) mamma e zia hanno preparato questa al posto della classica lasagna al ragù…

Da quel giorno io e mia cugina abbiamo sempre pregato di rifarcela! (Purtroppo non sempre siamo state ascoltate )

Ma adesso che so cucinare posso rifarmela da sola tutte le volte che voglio!

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🛒 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 (𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲)

🥬 6 carciofi romaneschi

🧀 250 g mozzarella (ben asciutta)

🧀 80 g pecorino romano grattugiato

🧀 40 g parmigiano reggiano grattugiato

🥚 2 uova

🧄 1 spicchio d’aglio

🌿 1 mazzetto di mentuccia romana

🫒 olio extravergine d’oliva

🧂 sale

⚫ pepe

🍞 pangrattato (facoltativo)

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🔪 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘

1️⃣ 𝗣𝘂𝗹𝗶𝘇𝗶𝗮 𝗰𝗮𝗿𝗰𝗶𝗼𝗳𝗶

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, spunta le punte e pela il gambo. Tagliali a spicchi e tienili in acqua e limone 🍋

2️⃣ 𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮

In una padella larga scalda un filo abbondante di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato 🫒🧄

Aggiungi i carciofi scolati, sale, pepe e metà della mentuccia spezzettata 🌿

Copri e cuoci a fuoco medio-basso finché risultano teneri e asciutti. Elimina l’aglio e lascia intiepidire.

3️⃣ 𝗠𝗶𝘀𝗰𝗲𝗹𝗮

In una ciotola sbatti le uova con pecorino e parmigiano 🥚🧀

Unisci i carciofi e mescola bene.

4️⃣ 𝗠𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮

Taglia la mozzarella a fettine sottili e strizzala se necessario per evitare acqua in cottura 💧

5️⃣ 𝗦𝘁𝗿𝗮𝘁𝗶

Olia una pirofila. Se vuoi, spolvera leggermente con pangrattato 🍞

Fai uno strato di carciofi, aggiungi mozzarella e qualche fogliolina di mentuccia.

Continua a strati, termina con carciofi e una spolverata di formaggio 🧀

6️⃣ 𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗶𝗻 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼

Completa con un filo d’olio e cuoci in forno statico a 180 °C per 30-35 minuti 🔥

La superficie deve essere ben dorata.

⏳ 𝗥𝗶𝗽𝗼𝘀𝗼

Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Calda è buonissima, tiepida diventa spaziale 😌💛