Il “Tamago Sando” (Panino all’uovo) è uno dei comfort food da strada più iconici del Giappone. Incredibile vero? eppure in ogni konbini (i negozietti dove trovi di tutto in Giappone) tra i vari tramezzini, lui è sempre lì presente. 🛒🏪🥪

Indovinate chi è “fan” di questo panino? Vi dò un piccolo indizio: ha scritto l’articolo “Imparare il giapponese gratis: ecco come iniziare!“. Esatto! IlMarito-san 🤦‍♀️ Certo, l’originale è una bomba calorica ideale se hai bisogno di trangugiare il fabbisogno calorico di un bodybuilder in allenamento intensivo… perché la ricetta “classica” prevede:

• 2 fette di pane bianco giapponese tipo shokupan (morbido, senza crosta)
• 2 uova
• 1 cucchiai di maionese giapponese (Kewpie è la più usata)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco

Come vedete, tra maionese e uovo l’apporto di calorie e grassi diventa importante, forse troppo. Quindi, ho pensato ad una versione decisamente più “FIT” con un obiettivo che non è semplicemente l’abbassamento delle calorie: aumentare l’integrazione di vitamina D!

Tamago Sando come integratore di vitamina D

Uno dei problemi maggiori, soprattutto per noi mamme e papà, è la minor esposizione alla luce solare che permette di “rifornirci” di vitamina D (bastano 45 minuti a settimana, ovviamente con la giusta protezione solare) e quindi molti di noi hanno bisogno di integrare nella propria dieta alimenti che ci consentano l’assimilazione di questa preziosa vitamina.

Un alimento ricco di questa vitamina è l’uovo. Soprattutto il tuorlo ne è ricco, pertanto l’utilizzo di questo prezioso alleato in cucina ci garantisce un apporto significativo; però questa benzina per le ossa ha bisogno di qualcosa per essere assimilata correttamente, ossia abbinarla a cosiddetti “grassi buoni”: olio extravergine d’oliva, avocado, salmone, noci…

La mia versione FIT 🥪

Come si fa a rendere più leggera questa bomba di grassi e calorie? La caratteristica principale di questo panino giapponese è la crema di uovo che non è “liscia” ma nemmeno con pezzi interi… e ovviamente per essere cremosa è fondamentale la cottura di uovo e l’amalgama con la maionese. La maionese però è veramente pesante, inoltre l’uovo ci sarebbe già… e quindi ho deciso di fare così:

Vi ho messo appetito? 😋

Facciamo un confronto tra Tamago Sando Classico e FIT

	Tamago Sando Classico	EGG Sando FIT
Calorie (kcal)	443	405
Proteine (g)	17.2	22.2
Carboidrati (g)	31.4	34.4
Grassi (g)	27.0	19.5

Ad una prima vista non cambia tantissimo (anche se si vede un maggior apporto di proteine e minore di grassi). Ma allora perché è “migliore” quello FIT?

Beh, a livello calorico la differenza non è enorme perché parliamo sempre di pane + uova come base.
La vera differenza è qualitativa:

• Classico
  • Grassi alti (27 g), in gran parte saturi dalla maionese.
  • Meno proteine (17 g).
  • Più “vuoto” dal punto di vista di fibre e micronutrienti.
• Fit
  • Meno grassi (19,5 g) e con prevalenza di grassi buoni da avocado.
  • Più proteine (22 g) grazie allo yogurt greco.
  • Pane integrale → più fibre, migliore controllo glicemico.
  • Avocado e yogurt aggiungono micronutrienti e migliorano l’assorbimento della vitamina D dell’uovo.

Quindi sì, la differenza calorica è piccola, ma il rapporto qualità/caloria cambia molto: il Fit sazia di più, è più bilanciato e più sano sul lungo periodo. E vi assicuro che il sapore assolutamente fantastico!

Un’altra cosa che fa bene è ridere… e quindi…