Questa settimana ho iniziato una collaborazione con l’azienda Vis, famosa per le sue confetture valtellinesi.
Trovo davvero stimolanti questo tipo di collaborazioni, perché mi spingono a provare cose nuove e sperimentare piatti a cui normalmente forse non avrei mai pensato.

Questi i gusti che dovrò testare

Alcuni mi incuriosiscono più di altri (primo tra tutti quello alle bacche di goji!) ma ho deciso di partire aprendo il barattolo nel quale il maritino ha voluto subito affondare il cucchiaino…ovvero La crema di Mandorle.
La ricetta potrebbe fermarsi al cucchiaino come solo ingrediente visto che è buonissima anche mangiata così (altro che burro d’arachidi americano) ma non mi sembrava il caso…quindi ho deciso di impiegarla in una gustosa merenda/colazione per tutta la famiglia:

La torta di carote e crema mandorle

La torta di carote è un bel truccetto per rifilare la verdura ai bambini 😛 non dico che mangiare le verdure dentro la torta o da sole con un filo d’olio sia la stessa cosa…ma c’è comunque più verdura in una torta di carote che in una torta al burro e cioccolato no? 😀

L’abbinamento con le mandorle poi è fenomenale!

Ingredienti:

250gr di carote sbucciate
100gr di crema di mandorle Vis
100ml di latte
150gr di zucchero
250gr di farina
2 uova
50ml di olio EVO
1 bustina di lievito
zucchero a velo q.b

Preparazione

Con il Bimby
Inserire le carote a tocchetti nel boccale, aggiungere lo zucchero e tritare 20 sec vel 10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare 1 min vel 7.

Senza il Bimby

Mettere le carote a tocchetti in un frullatore insieme allo zucchero. Tritare alla massima velocità.
In una ciotola mescolate le uova con l’olio, la farina, la crema di mandorle, il latte e il lievito.
Aggiungere le carote frullate e amalgamate il tutto.

Dopodiché
Trasferite l’impasto in una teglia imburrata o oleata e infornate per 40 min a 180°