Pasta con salmone, zucchine e crescenza di capra

L’abbinamento zucchine e salmone è ormai collaudato e non l’ho certo scoperto io, ma stavolta l’ho voluto variare aggiungendo un ingrediente a sorpresa: la crescenza di capra Mauri!
In pratica invece di mettere la panna ho messo la crescenza che ha dato un tocco originale e rustico al piatto.

Ingredienti x 2 persone:
2 zucchine
200gr di salmone affumicato
50gr di crescenza di capra Mauri
olio
mezza cipolla
200gr di pasta

Preparazione

Affettare la cipolla e farla soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungere le zucchine tagliate finemente, il sale e farle cuocere bene.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliare il salmome a pezzetti ed unirlo alle zucchine e dopo circa un minuto unire la crescenza di capra anch’essa tagliata a pezzetti.
Quando il formaggio si sarà fuso completamente unire la pasta al condimento e saltare tutto in padella per far assorbire il sapore.

salmone_zucchine e formaggio

 

Impiattare a guarnire con dei cubetti di crescenza di capra Mauri

salmone_zucchine_formaggio2

 

Buon appetito!

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