Avete mai provato il cetriolo tondo, noto anche come carosello tondo o cetriolo melone? Alcune varietà tradizionali, come il cetriolo tondo di Manduria, sono considerate vere eccellenze estive, perfette da gustare crude o in insalata. A vederlo sembra un piccolo melone acerbo, ma dentro è un cetriolo in tutto e per tutto, con qualche sorpresa in più.
Scoperta del giorno: il cetriolo tondo!
Avete mai visto un cetriolo sferico? A prima vista sembra un piccolo melone acerbo, ma dentro rivela tutta l’essenza del cetriolo, in una forma insolita e… adorabile!
La consistenza è croccante ma più compatta rispetto al cetriolo classico allungato. Ha una polpa soda, poco acquosae un sapore più delicato, dolce e meno amarognolo. In pratica, piace anche a chi normalmente lo detesta!
Per aprirlo, niente sbucciamento noioso: si taglia a metà come un melone, si svuotano i semi centrali con un cucchiaino e si affetta o si taglia a cubetti in un attimo.
Io l’ho usato per preparare una freschissima insalata di cetriolo in salsa yogurt con spezie, aglio, prezzemolo e un filo d’olio… e l’ho trasformata in un condimento cremoso per l’insalata greca, abbinata a pomodori e feta. Una scoperta estiva perfetta!
🥒 Ricetta: Insalata greca con cetriolo in salsa yogurt
Ingredienti (per 2 persone)
🧂 Per la salsa al cetriolo:
- 1 cetriolo tondo
- un vasetto di yogurt magro o greco
- 1 spicchio d’aglio piccolo (tritato finemente o in polvere)
- Spezie a piecere (Origano, Prezzemolo, Basilico…) un cucchiano colmo circa!
- Oppure usa un Mix Pronto di erbe per Insalata Greca
- 1 spruzzo di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero q.b.
🍅 Per l’insalata:
- 2 pomodori maturi
- ½ cipolla rossa
- 120 g di feta greca
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
- Taglia il cetriolo a metà, svuota i semi con un cucchiaino, pelalo con un pelapatate e taglialo a cubetti piccoli.
- In una ciotola, unisci yogurt, aglio, prezzemolo, una spruzzata di succo di limone, olio, sale e pepe.
- Aggiungi il cetriolo e mescola bene: otterrai una salsa cremosa e rinfrescante.
- In un piatto, sistema i pomodori a cubetti e la cipolla affettata sottilmente.
- Aggiungi la feta a cubetti.
- Versa sopra la salsa al cetriolo
- Completa con un filo di glassa di aceto balsamico
Un’insalata che con l’aggiunta di una pita o un po’ di pane diventa un piatto unico!
Fresca e piena di carattere, perfetta per l’estate!
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