Se avete una fetta di pane un po’ spessa e qualche ingrediente da consumare in frigorifero, questa è una di quelle ricette semplicissime che possono trasformarsi in un pranzo o una cena veloce e decisamente più sfiziosa del solito.
L’idea è semplice: invece di mettere il ripieno tra due fette di pane, si svuota direttamente una fetta della sua mollica e si utilizza la crosta come una sorta di “cornice” da riempire con verdure, uova e mozzarella. Poi si richiude tutto e si cuoce direttamente in padella.
La cosa comoda è che non esiste un ripieno obbligatorio: potete utilizzare quello che avete già in casa e trasformarla facilmente anche in una ricetta svuota-frigo.
Ingredienti
Le quantità possono tranquillamente essere adattate alla grandezza della fetta di pane e a quello che avete a disposizione.
- una fetta di pane abbastanza spessa
- verdure a piacere (ad esempio peperoni, zucchine, cipolla, funghi…)
- 1 o 2 uova
- mozzarella
- un filo d’olio
- sale e pepe
- eventuali altri ingredienti a piacere
Potete aggiungere, per esempio, prosciutto, pancetta, speck oppure altri formaggi. Per una versione vegetariana basta naturalmente utilizzare solo verdure, uova e formaggio.
Come preparare il pane ripieno in padella
1. Preparate il pane.
Tagliate una fetta di pane abbastanza spessa. Con un coltello incidete delicatamente l’interno seguendo il bordo della crosta e rimuovete la mollica centrale cercando di lasciarla intera: ci servirà dopo per richiudere il pane.
2. Preparate il ripieno.
Tagliate le verdure e gli eventuali altri ingredienti scelti a dadini piuttosto piccoli. Scaldate un filo d’olio in una padella e fateli rosolare per qualche minuto, finché le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.
3. Create la “cornice”.
Lasciate la dadolata nella padella e sistemate intorno la crosta del pane, in modo che il ripieno rimanga racchiuso al suo interno.
4. Aggiungete le uova.
In una ciotolina sbattete le uova con un pizzico di sale e, se vi piace, un po’ di pepe. Versatele lentamente all’interno della fetta di pane, direttamente sopra il ripieno.
5. Aggiungete la mozzarella.
Sbriciolate o tagliate a pezzetti la mozzarella e distribuitela sopra le uova e le verdure. In cottura si scioglierà legando insieme tutto il ripieno.
6. Richiudete il pane.
Riprendete la mollica che avevate tolto all’inizio e rimettetela al suo posto. Premete delicatamente con le dita o con una spatola per farla aderire al ripieno.
7. Cuocete da entrambi i lati.
Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso. Quando la parte inferiore sarà ben dorata, girate delicatamente il pane aiutandovi con una spatola e fate cuocere anche l’altro lato.
8. Servitelo caldo.
Quando il pane sarà croccante e dorato all’esterno e l’uovo completamente cotto, toglietelo dalla padella. Tagliandolo ancora caldo troverete all’interno il ripieno morbido e la mozzarella filante.
Una ricetta perfetta per utilizzare quello che c’è in frigo
La parte più interessante di questa ricetta è proprio la possibilità di cambiarla ogni volta.
Peperoni e mozzarella, zucchine e scamorza, funghi e formaggio, pomodorini e provola: basta partire da ciò che abbiamo già in frigorifero. Anche piccole quantità di ingredienti avanzati possono diventare sufficienti, perché per riempire una fetta di pane ne serve davvero poco.
È quindi anche un modo semplice per recuperare il pane del giorno prima: anzi, una fetta leggermente più compatta è particolarmente comoda da incidere, svuotare e far diventare croccante in padella.
Il risultato è una specie di incrocio tra un toast ripieno e una frittata nel pane: pochi passaggi, una sola padella e soprattutto nessuna ricetta da seguire al grammo.
