🍎 STRÜDEL DI MELE ORIGINALE
Versione tradizionale, come in Alto Adige, fatto in casa
✨ INGREDIENTI
🥣 PASTA
• 250 g farina 00
• 1 uovo medio 🥚
• 100 ml circa di acqua tiepida 💧
• 30 g olio di semi oppure burro fuso 🧈
• 1 pizzico di sale
🍏 RIPIENO
• 1 kg mele renette o granny smith
• 80 g zucchero
• 50 g uvetta
• 40 g pinoli
• 60 g pangrattato
• 80 g burro
• Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 1 pizzico di sale
✨ PER FINIRE
• Burro fuso q.b.
• Zucchero a velo q.b. ❄️
👩🍳 PROCEDIMENTO
🌀 IMPASTO
Metti la farina a fontana.
Aggiungi uovo, sale e olio.
Incorpora l’acqua poco alla volta.
👉 Impasta energicamente per almeno 10 minuti.
L’impasto deve diventare liscio, elastico, setoso.
Forma una palla, ungila leggermente 🧈
Coprila con una ciotola calda e lasciala riposare 30 minuti ⏳
⚠️ Passaggio fondamentale.
🍎 RIPIENO
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili.
Irrorale subito con il succo di limone 🍋
Aggiungi:
✔ zucchero
✔ scorza di limone
✔ cannella
✔ pizzico di sale
✔ uvetta
✔ pinoli
Mescola e lascia riposare 10 minuti ⏳
In una padella sciogli metà burro 🧈
Aggiungi il pangrattato e tostalo finché diventa dorato e profumato ✨
👉 Serve ad assorbire i succhi delle mele.
📏 STESURA
Stendi la pasta su un canovaccio infarinato.
Prima con il mattarello, poi con le mani.
Allargala dal centro verso l’esterno.
Deve diventare sottilissima, quasi trasparente 🔍
Elimina i bordi più spessi.
🥐 ASSEMBLAGGIO
Spennella la pasta con burro fuso.
Distribuisci il pangrattato lasciando liberi i bordi.
Aggiungi le mele leggermente scolate 🍏
Completa con fiocchetti di burro.
Ripiega i bordi.
Arrotola lo strudel aiutandoti con il canovaccio, senza stringere.
🔥 COTTURA
Trasferisci su una teglia con carta forno.
Spennella abbondantemente con burro fuso.
Cuoci in forno statico a 180° per 40 minuti ⏲
Spennella ancora a metà cottura.
🍽 SERVIZIO
Lascia intiepidire.
Spolvera con zucchero a velo ❄️
Tradizionale con salsa alla vaniglia.
Perfetto anche da solo.
🤍 Crosta croccante
🤍 Cuore morbido
🤍 Profumo di casa
